Nutricionista de Produção

Buffet admite Nutricionista de Produção em Campo Grande (Santa Fé).

Planejar, orientar e supervisionar a execução das atividades relacionadas à área de alimentação e nutrição, sob sua responsabilidade.

Planejar, orientar e supervisionar todas as atividades relacionadas à alimentação e nutrição, garantindo conformidade com as normas de segurança alimentar e padrões de qualidade exigidos.

Elaborar e analisar fichas técnicas de pratos e bebidas em colaboração com o chef e a gerente comercial.Emitir ordens de produção e "Demonstrativos do Evento" no sistema TPA, conforme os contratos fechados com os clientes.

Coordenar a compra de gêneros alimentícios, equipamentos, maquinários e materiais específicos, assegurando a qualidade e adequação aos padrões da empresa.

Supervisionar o recebimento de matérias-primas, verificando qualidade, quantidade, aparência e validade.Gerenciar o estoque físico no almoxarifado, câmara fria, freezer e copa, garantindo organização e condições adequadas de armazenamento, incluindo o controle de temperatura.

Monitorar e registrar diariamente as temperaturas das geladeiras, câmara fria e freezers, assegurando que estejam dentro dos limites seguros para conservação de alimentos.

Supervisionar o preparo, distribuição e armazenagem das refeições, assegurando conformidade com os padrões estabelecidos.

Implementar estratégias para redução de sobras, restos e desperdícios de alimentos.Monitorar e avaliar planilhas de controle de saídas, notas fiscais, pedidos de compras e não conformidades, realizando correções necessárias.

Avaliar e selecionar fornecedores, de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos pela empresa.Gerenciar devoluções e substituições de produtos, assegurando a qualidade e integridade dos alimentos.

Garantir a qualidade e padronização dos alimentos manipulados.Cumprir metas estabelecidas pela liderança e diretoria da empresa para o setor.

Supervisionar a apresentação e higienização dos colaboradores.Promover programas de educação alimentar e nutricional para os colaboradores.

Supervisionar a guarda e conservação adequada de equipamentos, instrumentos e materiais de trabalho.Atualizar as fotos dos pratos nas fichas técnicas, conforme necessário.

Realizar o fechamento dos demonstrativos após a realização dos eventos.Participar de cursos, workshops e eventos educacionais para aprimorar habilidades técnicas e conhecimentos específicos relacionados à nutrição em eventos.

Realizar visitas aos fornecedores, quando necessário, para verificar as condições de segurança alimentar.Planejar e conduzir, junto com o chef de cozinha, reuniões semanais do setor para acompanhar e orientar as atividades da equipe.

Ministrar treinamentos aos colaboradores, de acordo com as necessidades identificadas e o cronograma estabelecido pela empresa, visando aprimorar as práticas de armazenagem, manipulação e higiene.

Conduzir reuniões técnicas com as equipes de produção, almoxarifado, organização de eventos, copa, ecomunicar por escrito as informações relevantes à Gerência.

Elaborar projetos dentro da área de atuação, contribuindo para o desenvolvimento contínuo das operações.Propor e monitorar os critérios para definição dos níveis de estoque (máximo, mínimo, lote econômico etc.

Analisar, solicitar e acompanhar a reposição periódica dos materiais necessários.Revisar os trajetos e áreas de trânsito dos alimentos, para prevenir potenciais fontes de contaminação cruzada ou proliferação de microrganismos.

Estabelecer e monitorar metas para a redução de sobras nos eventos, buscando otimizar os resultados.Implementar ações preventivas para evitar não conformidades relacionadas a produtos, processos e sistema de qualidade.

Participar dos processos seletivos dos colaboradores de produção, conforme demanda.Manter todas as documentações exigidas pela vigilância sanitária e pelo CRN devidamente atualizadas.

Participar das reuniões semanais com consultores, organizadores e chefes de eventos para alinhar expectativas e requisitos operacionais.

Participar das reuniões semanais com a equipe de organização de eventos, maitre e supervisão comercial, transmitindo observações relevantes para as consultoras e para a produção.

Acompanhar o check-list dos demonstrativos dos eventos programados junto à equipe de produção.